Красноглазкі з головою холодного копчення

Красноглазка багата мінеральними елементами і вітамінами. М'ясо риби насичено кальцієм, фосфором, калієм, натрієм, магнієм, сіркою, хлором, залізом. Хімічний аналіз цієї риби показав, що вона - "плаваюча система Менделєєва". Красноглазка у великих кількостях містить жиророзчинні вітаміни - А і D. Вміст водорозчинних вітамінів, у тому числі групи В, також дуже велике.