Біле вино менш насичене та щільне, містить менше флавоноїдів, антиоксидантів та танінів, ніж червоне. Саме наявністю великої кількості антиоксидантів, зокрема, ресвератролу, вчені пояснювали більшу корисність червоного вина. Проте недавні дослідження, проведені в Німеччині, показали, що антиоксиданти з білого засвоюються легше. Крім того, у білого вина є властиві лише йому корисні властивості.