Мариновані помідори належать до низькокалорійних продуктів. Їх можна використовувати при схудненні. У консервації зберігається вітамін В та аскорбінова кислота, які корисні для судин. Приготовлені таким способом овочі позитивно впливають на абсорбцію заліза та здоров'я очей.