Козячий сир Гауда виготовляють за класичною технологією на основі цілісного козячого молока. У молочну суміш додають сичужний фермент та спеціальну закваску із чистих культур молочнокислих бактерій. Гріють, промивають, формують невеликі кулі, поміщають їх