У рибі містяться ненасичені жири, на відміну м'яса. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3 та Омега-6 корисні для судин, зменшують ризик тромбозу, запобігають хворобам серця. Чимало у сьомзі і інших корисних сполук: вітамін А, D, мікроелементи йод, фосфор, кальцій, магній та інші.