Cир Palancares ідеально поєднується з витриманими винами та солоними стравами. Має чистий, свіжий та добре виражений смак, типовий для зрілого сиру з тонкою козячою нотою, злегка пряний у сильно приправлених шматочках, без кислого чи гіркого присмаку.