У прохолодному місці без попадання прямих сонячних променів.
Опис
Швейцарський сир - сорт твердого сиру, що відноситься до групи сичужних з високою температурою другого нагревання. Швейцарский сир виготовляється у вигляді низького циліндра діаметром від 65 до 80 см і заввишки від 12 до 18 см. Маса одного сиру становить від 40 до 90 кг, іноді до 130 кг. Має міцну рівну кірку (плівку), яка щільно прилягає до поверхні зі слідами тканини, що використовувалася в процесі виготовлення сиру.