Страчателла - сир, вироблений з молока італійської буйволиці в провінції Фоджа, розташованої в південній частині італійського регіону Апулія, з використанням технологій витягування і подрібнення.
Це сир зі свіжого сиру, білого кольору, виробляється цілий рік, але вважається, що найкращим він виходить в весняні та літні місяці.