Cир щільної маслянистої структури, зазвичай білого або кольору слонової кістки. Залежно від часу дозрівання він має ніжний, свіжий кислуватий або насичений смак, в якому поєднується відтінок копченості та овечого молока. Вишуканий аромат містить квіткові і горіхові нотки. Щоб підкреслити екстравагантний смак, його рекомендують подавати невеликими кубиками або скибочками, нарізаними за допомогою слайсера. Цей сир можна смакувати з медом і фруктами, або замочувати скибочки в оливковому маслі. Іспанці люблять подавати сир також з хамоном, оливками, в'яленими томатами і хрустким хлібом.