Щавель – це вітамінна та лікарська рослина, здатна покращувати травлення, функції печінки та жовчного міхура, загоювати рани, зупиняти кровотечі, він корисний при анемії, серцево-судинних захворюваннях; при різних висипах та свербінні шкіри, як антиалергічний засіб.