Салат ніколи не їдять сам по собі, тільки в компанії інших овочів, оскільки він не дає відчуття ситості. Листя салату містять дуже малу кількість калорій. Вживається в їжу як дієтичний продукт. Містить велику кількість вітаміну A і фолієвої кислоти. Багатий мінеральними речовинами і вітамінами групи В, РР, каротин, а за вмістом аскорбінової кислоти майже не поступається яблукам. Підвищений вміст вітаміну Е.