В молодой картошке содержатся биофлавоноиды – мощные антиоксиданты, которые продлевают молодость, снижают риск онкозаболеваний, укрепляют сосуды. В молодых клубнях много калия, магния и витамина C. Калий, в частности, чрезвычайно полезен для сердца, а его в раннем картофеле действительно немало.