Чорний рис багатий на білки, клітковину, вітамін Е. За кількістю антоціанів (клас антиоксидантів) чорний рис може змагатися з такими диво продуктами, як чорниця, червоне вино та червоний виноград, суниця, червонокачанна капуста, червона цибуля та сік червоного апельсина. Цей рис подають як самостійну страву, у гарячому вигляді, або в холодному використовують як інгредієнт у салатах. Він ідеально підходить для екзотичних рецептів з м'ясом, куркою, креветками. Його м'яка текстура ідеально підходить для їжі паличками.