У 1920 році, в Сполето, одному з середньовічних містечок центральної Італії, відомий купець Дзефферіно Моніні заснував виробництво оливкової олії. Ідеальні кліматичні умови і наполеглива праця сім'ї Моніні зробили оливкова олія цієї марки відомим не тільки в Італії, але і далеко за її межами. З покоління в покоління передаються ревно збережені секрети виробництва оливкової олії.
Extra Vergine оливкова олія найвищої категорії, отримане безпосередньо з добірних, стиглих оливок методом одноразового холодного пресування.