Це риба преміум-класу, що цінується за дуже чистий, ніжний смак, напівпрозору м'якоть та здатність краще лущитись. Універсальність масляної риби така, що її можна запікати, маринувати, варити, коптити, смажити на грилі або смажити на сковороді. Найкраще те, що масляна названа так через свою чудово вологу текстуру і «маслянистість».