В'ялені маслини Marmarabirlik чорні.
• Маслини чорні в'ялені без розсолу.
• Збір маслин відбувається після того, як вони повністю дозріють і набудуть чорний колір, саме тоді вони мають м'ясисту структуру з тонкою шкірочкою і маленькою кісточкою, що легко відокремлюється.
• Такі маслини багаті на вітамін А, залізо і кальцій.