Ковбаса Simonini Coppa сиров'ялена, вагова

Coppa Simonini – это итальянский деликатес, созданный из отборной свинины по рецептуре семьи Simonini. Лакомство представляет собой сыровяленую свиную шею. В процессе изготовления мясо засаливают, после чего массируют (с целью наилучшего проникновения в мякоть соли), покрывают свиной кишкой, обвязывают шпагатом. После того, как осуществили окуривание (обработку дымом), мясо подвергают довольно длительной выдержке, а именно: оставляют «отдыхать» на 3 месяца. В состав данного продукта входит также соль, сахар, сахароза, глюкоза и пряности ароматические, антиоксиданты (Е300), консерванты (Е250, Е252).