У складі квасолі стручкової є досить рідкісний вітамін К, необхідний для нормального згортання крові та засвоєння кальцію. Продукт містить марганець, який відповідає за стан та еластичність шкірних покривів. Наявність харчових волокон робить продукт важливим для діяльності шлунково-кишкового тракту та нормалізації перистальтики кишківника. Квасоля стручкова має низький глікемічний індекс (15 одиниць), тому особам, які мають діабет усіх видів, можна вживати продукт без обмежень. Квасоля стручкова є джерелом високоякісного легкозасвоюваного рослинного білка, її часто включають до раціону вегетаріанці і всі, хто з різних причин не вживає м'ясні продукти.