Форель жива вагова

Назву форель носять кілька видів хижих риб, що належать до трьох родів: Шляхетний або атлантичний лосось, Тихоокеанський лосось, Голець з підродини Salmonidae, що входить до сімейства Лососєвих. Делікатесне м'ясо форелі дуже популярне у багатьох національних кухнях. Його колір варіюється від молочно-кремового до яскраво-червоного, а чудовий смак і аромат йому надає міжм'язовий прошарок жиру. З форелі виходять чудові перші страви – юшка та супи. Вона піддається всім видам кулінарної обробки: її тушкують, смажать і коптять, готують на пару, вугіллі і на рожні, відварюють і маринують, фарширують горіхами та фруктами, запікають цілком. Зі свіжої сирої риби готується знамените японське суші.