Пшоно — крупа з проса. За своєю поживною цінністю пшоняна крупа, звісно, поступається гречаній, вівсяній і рисовій крупам, однак, надзвичайно корисна для організму людини. У пшоні досить багато білків, але в них недостатньо амінокислот, що містять сірку, тому загалом харчове значення білків у цій крупі невисоке. Пшоно багате фосфором, калієм, магнієм. Воно містить велику кількість жирів.