Анчоуси корисні для здоров'я нервової і травної системи, шкіри та слизових оболонок. Речовини, що містяться в анчоуси, регулюють рівень цукру в крові і є антиоксидантами. Основне застосування анчоусів в сучасній промисловості - це, безумовно, виготовлення солоної, пряної продукції та консервів.